开一家中式快餐店该如何节约成本?

创业指南2018-07-31518人已阅读

  开一家中式快餐店该如何节约成本?如今,快餐行业市场竞争越来越激烈,快餐有属于自己的特色,如何在本来就拥有特色快餐行业有一席之地,扎根立足。我们可以从增加营业额和控制成本两大方面下功夫。那么,开家餐饮加盟店该如何节约成本呢?以下是根据不同的快餐店论述总结出来的经验,大家可以参考下。

  首先,我们要先从成本上控制。做到少买、勤买。一般经验丰富的厨师都知道自己餐厅正常的情况包括座位课等等。只有做到这一点才能知道每天需要多少原料,做到心中有数,我们就采购多少原料。如果遇到旺季、节日、生意火爆的时候,就应多去采购几次。库存的货尽量用完再进,以免久放变质。市场信息及菜价的变化采购部门要了如指掌,有任何变化随时通知主厨或厨师长。如果有些原料价格昂贵,应随时调整菜价。另外我们可以送成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴给老顾客品尝,特别是一些新样式可以向老顾客推荐宣传。如果有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。要买能长期存放的。

  其次,我们要有一定的管理制度,控制成本。例如不能随意打折或打折幅度太大。因为饭菜打折并不是做生意的最佳手段。再者所有员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜,严格规定执行。对于套餐价格制定等,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。制作套餐时,应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长。

  做到以上几点,降低成本走平民路线。最后,增加销售额打“特色牌”奠定长远发展基础,合理分配利润减少员工流失。用鼓励的方式较能提高这些新手的工作情绪,增加员工的热情,并且效果显著。我相信你的店能在城市中不断发展,越来越好。一定要记住:降低成本节约比增加销售量更重要,节约是传统美德。

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