称重快餐利润怎么样?称重自助快餐怎么经营?

创业指南2018-12-12544人已阅读

  称重快餐是将快餐或者学校食堂,和自助餐两者的相结合,顾客可以选择自己喜欢的菜式,然后按称重来结账的一种消费方式,很多人都会问那么称重快餐怎么赚钱呢?这种称重快餐的餐厅一般算出来的价格要乘上一个系数,其中的原理是荤菜越多,系数就越高,反之,系数就越小。

  称重自助快餐的经营方式从原料上开始计算,肉类一般控制在平均10元一斤(比如鸡蛋4元/斤,鸡腿10元/斤,龙利鱼8元/斤,排骨17元/斤,按比例搭配好控制成本),蔬菜1元一斤(包心菜、豆芽之类的只要0.9毛/斤,稍贵一点的蔬菜也不过2元/斤),单纯算油盐酱醋燃气费+荤素1:1的2斤原料成本是12元,做成菜大约1.8斤菜,即16个一两,全部卖光是27元,这里的差值是15元就是用于交房租、人力、其他杂费、盈利,剩下的就是店主自己赚的,其中房租成本、人力成本也是个大头,别看利润好像很高,但房租成本、人力成本同样很高,一般占营业额的三分之一,利润大约是营业额的四分之一-三分之一。

  实际上,想这类的自助快餐店一般单纯菜品原料成本只占营业额的三分之一,荤素菜比例可能是1:1,但原料素菜远多于荤菜,如青椒炒肉丝,虽然是一道荤菜,但青椒比例远大于肉,这道荤菜成本必小于10元一斤,但一般里面有荤菜就算是一道荤菜,按荤菜的价格计算。

  最后,看了这么多数字计算,小编就给大家总结一下称重快餐利润怎么样?称重自助快餐怎么经营?看似利润很高,其实像这种称重自助快餐店都是薄利的,因为店铺成本、原材料成本、人工成本一件件加起来,利润就所剩无几了,所以像这类店其实是薄利多销。

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