开面馆店如何制定厨师职责?

经营技巧2018-11-14515人已阅读

  相信应该有不少朋友喜欢吃面吧,面条煮至香糯弹滑,舀上炒制的配菜和秘制的酱料,佐以小食咸菜,一碗担担面香气扑鼻,面条细薄,配上浓香麻酱,久熬高汤,咸鲜微辣,十分入味,很多人都喜欢,开面馆也是非常赚钱的一个项目,但是作为一家面馆最重要的就是味道,而厨师就是直接把控着这件事的人,但是厨师具体除了做饭还应该做什么想必有很多开面馆的朋友也不清楚,那今天小编就来和大家说一说开面馆店如何制定厨师职责?

  作为厨师,这个职业流程主要就是

  1、卫生员洗涤整理完食物,接过食物初步加工整理后放至;

  2、接过服务生的菜单, 根据菜单进行快速烹饪后把熟食投递给服务生;

  3、物质短缺时制定物质采购计划报告店长,随同店长进行物质采购;

  4,下班后认真检查厨房用只状态。

  而厨师职责呢主要就是以下几点:

  1、个人卫生, 工作衣帽保持整洁、工号牌位置正确;

  2、绝对服从店长安排,不准有抵触情绪:

  3、不准弄虚作假、搬弄是非,制造予盾,拉帮结派,影响同事间的关系者:

  4、保障物件的安全,在工作过程中因为自身原因损坏物件照价赔偿;

  5、端正工作态度,不带情绪上班,更不能因为情绪影响菜速和菜质;

  6,保持厨房卫代整洁,各自承担管理好分担区整洁;

  7、本着节约的原则,各岗位做好剩余菜品、原料的存贮。不准偷吃、偷拿厨房食品原料,浪费水电;

  8、保障菜品的质量,卫生,负责厨房的安全检查工作:

  9、加强责任心,不准出现造成汤锅水烧干, 原料贮存不当造成厨房成本增人等情况:

  10、制定好购买物品计划,及时向店长汇报,并日配合店长及各个部门的工作。

  那么以上就是小编为大家总结的开面馆店如何制定厨师职责?只有我们明确了厨师职责,才可以保证我们的经营不会出现差错,各安其职,把面馆经营得越来越好,越来越红火。希望今天小编的介绍可以对大家有所帮助,生意兴隆一帆风顺。

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